オールド・パル（Old Pal）」入門｜基本レシピと楽しみ方
カクテル「オールド・パル（Old Pal）」入門｜基本レシピと楽しみ方
オールド・パル（Old Pal）は、ライ・ウイスキー、ドライ・ベルモット、カンパリをステアで仕上げる辛口ビター系のショートカクテルです。甘さを抑えたキリッとした飲み口と、カンパリ由来の赤色が特徴です。
オールド・パルの基本情報
- スタイル：ショート（ステア）
- 味わい：辛口・ビター、ハーブ感、キレのある後味
- 色味：明るい赤〜橙がかった赤（カンパリの量で変化）
基本レシピ（2パターン）
A. クラシック比率（1:1:1でドライに）
- ライ・ウイスキー：30ml
- ドライ・ベルモット：30ml
- カンパリ：30ml
- ガーニッシュ：レモンピール
つくり方
- 氷を入れたミキシンググラスに材料を入れます。
- ステアでしっかり冷やし、よく冷えたカクテルグラスへストレイン。
- レモンピールを表面でひねって香りをまとわせます。
特徴
- 甘さ控えめで辛口・ビター寄り。ハーブの複雑さとキレが際立ちます。
B. ウイスキー厚め（骨格くっきり）
- ライ・ウイスキー：45ml
- ドライ・ベルモット：15ml
- カンパリ：15ml
- ガーニッシュ：レモンピール
つくり方
- Aと同様にステア → ストレインで仕上げます。
特徴
- ウイスキーの穀物感とスパイス感が前に出て、よりシャープな印象に。
作るときのコツ（失敗しにくいポイント）
- 冷やし切る：しっかりステアして温度と希釈を整えると、苦味が角立ちにくくなります。
- 比率の微調整：
- 苦味が強い→カンパリ−5ml／ベルモット＋5ml
- ドライすぎる→ベルモット＋5mlで丸みを足す
- ガーニッシュはレモンピール：柑橘の香りで苦味の余韻がスッと上がります。
- グラスの事前チル：香りと透明感がクリアに出ます。
アレンジの方向性（無理なく試せる範囲）
- ブールヴァルディエとの対比：
- スイート・ベルモットを使うとブールヴァルディエ（甘苦寄り）に。オールド・パルはドライを使うのがポイント。
- ネグローニ系の置き換え：
- ジン→ライ・ウイスキー、スイート→ドライ・ベルモットに置き換えたイメージ。より辛口でビター。
- オレンジ・ビターズを1ダッシュ追加（任意）：
- 香りに柑橘の輪郭が足されます。入れ過ぎは苦味が前に出やすいので注意。
- ロング化（応用）：
- 風味の骨格を楽しむ目的で、少量のソーダで割る方法もあります（原型とは別もの）。
- ノンアル方向：
- ノンアル・ウイスキー＋ノンアルのドライ・ベルモット風＋ノンアル・ビターアペリティフで方向性を近づけることは可能（完全再現ではありません）。
よくある質問（FAQ）
Q. どうして甘くないの？
A. ドライ・ベルモットを使うため、同系統のブールヴァルディエやネグローニより甘さが控えめになります。
Q. ベースはライ以外でもOK？
A. 作れますが、ライ・ウイスキー特有のスパイス感が味の柱になりやすいです。バーボンだと甘み寄りに。
Q. ビターズは入れますか？
A. 基本レシピでは不要です（カンパリ自体が苦味成分を担います）。香りづけ目的でオレンジ・ビターズを1ダッシュ加える例はあります。
Q. ガーニッシュは何が合う？
A. レモンピールが定番。柑橘の香りで後味がすっきりします。
由来・名前について
- 20世紀初頭の文献で紹介されることが多いカクテルです。
- 具体的な誕生エピソードには諸説があり、特定の逸話を断定はしません。
- 位置づけとしては、ネグローニ系の辛口・ドライ版としてバーで親しまれています。
相性の良いおつまみ・シーン
- 相性：塩気のあるクラッカー、ハードチーズ、燻製ナッツ、ダークチョコ
- シーン：食前・食後どちらにも。辛口ビターで気分を切り替えたい夜に向いています。
写真・SNSの小ワザ（再現性重視）
- 背景：ダークウッドやバックバーで赤色が映えます。
- グラス：カクテルグラスまたはニック＆ノーラ。
- ピールの扱い：表面でひねってオイルを飛ばし、リムにも軽く香りを付けると印象がアップ。
- 撮影：氷はグラスに入れないため、ミキシンググラス側でしっかり急冷して透明感をキープ。
キャプション例
- 「1:1:1で辛口ビター。レモンピールで後味すっきり」
- 「ウイスキー厚め45:15:15で骨格くっきり。今日はドライにいきたい夜に」
ハッシュタグ例#OldPal #オールドパル #ビターカクテル #ライウイスキー #おうちバー
まとめ
- オールド・パルはライ・ウイスキー＋ドライ・ベルモット＋カンパリの辛口・ビター系ショートカクテル。
- 1:1:1から始め、苦味とドライ感を見ながらウイスキー厚めなどに微調整すると好みのバランスに。
- 由来は諸説があるため断定せず、味の個性（辛口・ビター＆キレ）を丁寧に伝えるのがポイントです。
