カクテル「マンハッタン（Manhattan）」入門｜基本レシピと楽しみ方
マンハッタン（Manhattan）は、ウイスキーとベルモット、ビターズをステアで仕上げるクラシックなショートカクテルです。アルコール感はしっかりですが、比率次第でやさしい口当たりにも調整できます。
本記事は、家庭でも再現しやすい再現性の高い比率をベースにまとめています。根拠がはっきりしない逸話は断定しません。
※バーテンダーや書籍によって配合は多少異なります。本記事では、家庭でも再現しやすい再現性の高い比率を提案します。
マンハッタンの基本情報
- スタイル：ショート（ステア）
- 味わい：ウイスキーのコク＋ベルモットの甘苦・ハーブ感／ビターズで輪郭づけ
- 色味：赤みがかった琥珀色（ベルモットの種類で変化）
基本レシピ（2パターン）
A. クラシック比率（ライ・ウイスキーでキレ良く）
- ライ・ウイスキー：50ml
- スイート・ベルモット：25ml
- アンゴスチュラ・ビターズ：2ダッシュ
- ガーニッシュ：チェリー（またはオレンジピール）
つくり方
- 氷を入れたミキシンググラスに材料を入れます。
- ステアでしっかり冷やし、よく冷えたカクテルグラスへストレインします。
- チェリーを沈めるか、オレンジピールで香り付けして完成です。
特徴
- 2:1に近い比率で、キレのある大人の甘苦バランス。食前・食後どちらにも合います。
B. スムース比率（バーボンでまろやか）
- バーボン：45ml
- スイート・ベルモット：30ml
- アンゴスチュラ・ビターズ：2ダッシュ
- ガーニッシュ：チェリー
つくり方
- Aと同様にステア → ストレインで仕上げます。
特徴
- バーボンの甘みが乗ってやや丸い口当たり。初めての方にも飲みやすい傾向です。
作るときのコツ（失敗しにくいポイント）
- 冷やし切る：ミキシンググラスでしっかり冷却。水っぽさを感じたらステア時間を少し短くします。
- 比率の微調整：
- 甘さ控えめ→ベルモットを5ml減
- ウイスキー感を弱めたい→ベルモットを5ml増
- ビターズは入れ過ぎない：香りが支配的になりやすいので2ダッシュ前後から。
- グラスの事前チル：透明感と香り立ちが良くなります。
- ガーニッシュ選択：
- チェリー＝甘みの余韻がプラス
- オレンジピール＝柑橘の香りでキレが出ます
アレンジの方向性（無理なく試せる範囲）
- パーフェクト・マンハッタン：
- スイート・ベルモットとドライ・ベルモットを半々に（合計は25〜30ml目安）。甘さすっきり。
- ドライ・マンハッタン：
- ドライ・ベルモットを使用、レモンピールで香り付け。キリッと辛口に。
- ロブ・ロイ（Rob Roy）：
- スコッチを使った兄弟カクテル。スモーキーさや麦芽感が前面に出ます。
- ブラック・マンハッタン：
- スイート・ベルモットの代わりにアマーロ（例：アヴェルナ）を使用。苦味・ハーブ感が強調されます。
- ロング化（ハイボール寄り）：
- 風味の方向性を楽しむ応用。タンブラーにウイスキーと少量のベルモット＋ビターズを入れ、ソーダでアップ。原型とは別物ですが、香りの骨格は感じられます。
- ノンアル方向：
- ノンアル・ウイスキー＋ノンアル・ベルモット（または濃い紅茶ベース＋ハーブシロップ少量）で風味の方向性を近づけられます。完全再現ではありません。
よくある質問（FAQ）
Q. ライとバーボン、どちらが正解？
A. どちらでも作られます。ライ＝スパイシーでキレ、バーボン＝まろやかで甘みの傾向です。お好みでどうぞ。
Q. ビターズはアンゴスチュラ必須ですか？
A. クラシックではアンゴスチュラが広く使われます。オレンジビターズを少量ブレンドすると柑橘のニュアンスが出ます。
Q. “アップ”と“ロック”、どちらで提供しますか？
A. 一般的にはアップ（氷なしのグラス）です。薄まりにくく、香りがはっきりします。好みでロックも可能です。
Q. チェリーとオレンジピール、どちらが合いますか？
A. 甘みの余韻を伸ばすならチェリー、キレを出すならオレンジピール。味の方向性に合わせて選びます。
由来・名前について
- 19世紀後半のニューヨーク発祥とされますが、細部は諸説あります。
- マンハッタン・クラブ起源説などが語られますが、史料の確度に議論があり、断定はできません。
- いずれにせよ、古くからウイスキー＋ベルモット＋ビターズの黄金比で親しまれてきた古典です。
相性の良いおつまみ・シーン
- 相性：ダークチョコ、ハードチーズ、塩気のあるクラッカー、燻製ナッツ
- シーン：食前・食後の小さな一杯に。静かな夜にじっくり味わうのもおすすめです。
写真・SNSの小ワザ（再現性重視）
- 背景：木目やダークトーンのバックバーで、琥珀色が映えます。
- グラス：カクテルグラスやニック＆ノーラでクラシック感を演出。
- チェリーの置き方：底に沈めると色のコントラスト、リムに掛けるとアイキャッチに。
- 撮影：氷はグラスに入れないため、ミキシンググラス側でしっかり急冷して透明感をキープ。
キャプション例
- 「ライ2：ベルモット1で、骨格くっきり。ビターズは2ダッシュから」
- 「バーボンなら口当たりまろやか。チェリー or オレンジピールで表情が変わります」
ハッシュタグ例#Manhattan #マンハッタン #クラシックカクテル #ウイスキー #おうちバー
まとめ
由来は諸説あるため断定しないのが無難ですが、味の完成度は揺るぎない古典です。
マンハッタンはウイスキー＋スイート・ベルモット＋ビターズのシンプルな構成です。
2:1前後の比率からスタートし、甘さ・キレを微調整すると好みのバランスに近づきます。
材料を探す
created by Rinker
¥2,693
(2025/10/25 05:47:32時点 楽天市場調べ-詳細)
created by Rinker
¥2,962
(2025/10/25 05:47:32時点 楽天市場調べ-詳細)
